毛肚是什么

毛肚也叫百叶肚，是指牛的瓣胃。

毛肚分为两种，一种是吃饲料长大的牛的瓣胃，颜色发黄，另一种是指吃粮食庄稼长大的牛的瓣胃发黑，生活中常见的毛肚是白色的，原因是漂过，属于一种冷冻食品。毛肚常见于吃火锅时，是一种很受欢迎的食材，常用来涮着吃。

毛肚质地爽脆、口味独特，除了可以涮火锅之外，还可以用来蒸制、煮菜以及爆炒，食用方法多样，深受人们的喜欢。在选购毛肚时需要注意，如果毛肚特别白，而且体积肥大的话，这种多半是用甲醛泡发的毛肚，应该避免选购及食用。